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小麥從出苗到成熟所經(jīng)歷的時(shí)間叫全生育期。全生育期是由各個(gè)外部器官的特征時(shí)期所組成。人們?yōu)榱吮阌谥笇?dǎo)生產(chǎn)，把有栽培意義的器官特征，加上首尾農(nóng)事操作，而將小麥生育全過(guò)程，分為以下可記錄的生育時(shí)期：

1）播種期：記載播種的年、月、日

2）出苗期：小麥的真葉露出地表2-3厘米時(shí)為出苗，田間有50%以上麥苗達(dá)到出苗標(biāo)準(zhǔn)時(shí)的日期，記為該田塊的出苗期。

3）三葉期：田間50%以上的麥苗，主莖節(jié)三片綠葉伸出2厘米左右的日期，記為三葉期。

4）分蘗期：田間有50%以上的麥苗，一分蘗露出葉鞘2厘米左右時(shí)，記為分蘗期。第三個(gè)一級(jí)分蘗出現(xiàn)為分蘗盛期。

5）越冬期：北方冬麥區(qū)冬前平均氣溫穩(wěn)定降至0--1℃下，麥苗基本停止生長(zhǎng)時(shí)，即為越冬期。

6）返青期：北方冬麥區(qū)翌年春季氣溫回升時(shí)，麥苗葉片由青紫色轉(zhuǎn)為鮮綠色，部分心葉露頭時(shí)，為返青期。

7）起身期：翌年春季麥苗由匍匐狀開始挺立，主莖葉鞘拉長(zhǎng)并和年前后葉葉耳距相差1.5厘米左右，主莖年后第二葉接近定長(zhǎng)，內(nèi)部穗分化達(dá)二棱期、基部一節(jié)開始伸長(zhǎng)，但尚未伸出地面時(shí)，為起身期。

8）拔節(jié)期：全田50%以上植株莖部一節(jié)露出地面1.5——2厘米時(shí)，為拔節(jié)期。

9）孕穗期：全田50%分蘗旗葉葉片全部抽出葉鞘，旗葉葉鞘包著的幼穗明顯膨大為孕穗期。

10）抽穗期：全田50%以上麥穗（不包括芒）由葉鞘中露出的1/2時(shí)，為抽穗期。

11）開花期：全田50%以上麥穗中上部小花的內(nèi)外穎張開、花藥散粉時(shí)，為開花期。

12）乳熟期：子粒開始沉積淀粉、胚乳呈煉乳狀，約在開花后10天左右，子粒含水量在45%左右時(shí)，為乳熟期。

13）蠟熟期：籽粒顏色變黃，胚乳呈蠟狀，易被指甲劃裂。

14）完熟期：籽粒具有本品種的體積和色澤，內(nèi)部堅(jiān)硬，手搓不碎的日期。

15）收獲期：記載具體的收獲日期。

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